黑花生泡出“紫水” 是正常现象
2013-09-25 16:12:02
来源： 中国江苏网
中国江苏网9月25日讯 有市民买了黑花生回家泡出紫黑色的水，担心是染色的不敢吃。专家介绍，黑花生米泡出“紫水”是正常现象，这是其表皮中含有的花青素起了作用。花青素是一种水溶性植物色素，广泛存在于植物当中。其实不止黑花生米，黑豆、黑米的表皮都含有花青素物质，所以淘洗的过程中水变黑是正常的，市民不必过于担心。
怎么辨别黑花生是不是染色的，专家介绍了两个简单方法：
1.观察 黑花生米的形状和普通花生不同，黑花生米两头比较尖。另外，花生粒一端有破口，如果是经过染色的，那么这个地方也可能是黑色的。
2.泡醋 花青素遇酸会变红，如果黑花生在醋里变红，证明其应该是天然的，可以放心食用。
原标题: 黑花生泡出“紫水” 是正常现象
作者： 编辑：梅源、娄静